integrantes

Daniel Leon Rochín
Isaias Fraijo Amado
Eli Zamorano Díaz
Arnoldo Aldana
Martín Leyva Ochoa

PRESENTACIÓN DEL EQUIPO

Hola y muy buenos días (o tardes, según sea el caso) tengan compañeros, Maestro Adolfo Cano Carrazco y demás visitantes que pudiesen y nos hacen el favor de visitar este blog. Mismo que contiene el trabajo FINAL de la materia de Administración de Operaciones II, en el que estaremos publicando de manera gradual los diferentes puntos que este último debe de contener. Así mismo estaremos realizando algunas modificaciones y correcciones según sea necesario, por lo que se puede cambiar el formato mas de una vez, por lo que rogamos su comprensión.

Nombrados desde la izquierda hasta la derecha los nombres de los integrantes son Arnoldo Aldana, Martín Leyva, Isaias Fraijo, Elí Zamorano y por último pero no menos importante Daniel León. La foto fue tomada en la cafetería del segundo piso del cinema.

1.1 Antecedentes

El nombre  de la empresa donde se lleva a cabo el trabajo de estudio es en MMCinemas CD. Obregón Sonora.

HISTORIA MMCINEMAS CINEMEX

Cinemex es una empresa dedicada al desarrollo y operación de complejos múltiples de exhibición cinematográfica que surgió en 1993, como resultado de un proyecto entre dos estudiantes mexicanos y uno estadounidense, quienes buscaban reinventar el concepto de proyección de películas en México.

Se buscaba corregir las deficiencias de las salas de cine que existían entonces, para así ofrecer un servicio de excelencia a los asistentes, quienes tendrían una experiencia totalmente nueva al acudir a ver una película. De tal forma, en agosto de 1995 Cinemex inició sus operaciones con la apertura de su primer complejo, ubicado en Pabellón Altavista.

Con la finalidad de cubrir las necesidades del público asistente, Cinemex creó los complejos multiplex, abiertos los 365 días del año y con funciones programadas en horarios escalonados, los cuales permiten que haya siempre una película disponible.

En junio de 2002, el conglomerado canadiense ONEX Corp. y Oaktree Capital Management adquirieron Cinemex, bajo la condición de respetar el plan de crecimiento de la empresa, así como mantener el equipo que la maneja, el cual ha sido la base de su éxito. Para ONEX el mercado de Latinoamérica resultaba muy atractivo, ya que Cinemex, más allá de ser una empresa con un crecimiento notable en los últimos años, es una de las más rentables en el mundo.

Dos años después, en 2004, ONEX y Oaktree vendieron Cinemex a The Carlyle Group, Bain Capital y Spectrum, compañías de fondos de inversión. Actualmente los representantes de cada una de estas tres compañías son parte del consejo de administración de Cinemex.

El objetivo de Cinemex siempre ha sido colocarse como la empresa líder en su ramo en la zona metropolitana, y lo ha conseguido. Actualmente se encuentra en una etapa de transición, y su plan a futuro es expandirse al interior de la República. En cuanto al Distrito Federal y el área metropolitana, se preparan algunas inauguraciones. Junto con este plan de expansión se incluye el desarrollo de nuevas ventajas competitivas, así como productos y ofertas que llegan al público por medio de la publicidad en pantalla.

A diez años de iniciar sus operaciones, Cinemex cuenta ya con 40 complejos en la República Mexicana, de los cuales 34 se encuentran ubicados en el Area Metropolitana, dos en Toluca, dos en Cuernavaca y dos en Guadalajara. La marca Cinemex es continuamente reforzada a través de las innovaciones constantes que se realizan, de las excelentes instalaciones y del esmerado servicio que ofrece a sus invitados; es por ello que se ha posicionado como la cadena de salas de exhibición líder en el Area Metropolitana de la Ciudad de México.

MACRO LOCALIZACIÓN : CD. OBREGÓN SONORA

MICRO LOCALIZACIÓN:Calle: Guerrero 1057 Pte Plaza Goya

Colonia: Centro

1.2 Misión, visión y política de calidad de la empresa.

Misión:

• Estamos dedicados a ser los mejores en divertir a la gente.

Visión:

     Llegar a colocarse como una de las cadenas de cinemas mas populares y frecuentadas de todo el país, marcando una pauta en el nivel de servicio al cliente y estar establecidos como una cadena innovadora en el entorno de los cinemas.

(esta última es propuesta)

Filosofía:

• Cinemex es su gente
• Nuestra relación se sustenta en la confianza
• Somos arquitectos de lealtades
• Lo más importante es divertirse y sonreír 

Valores:

• Buscar y provocar relaciones duraderas
• Creer que en esencia la gente actúa por buena fe
• Tener una actitud de dar siempre lo mejor
• Hacerlo todo con pasión
• Ejercer rectitud en todas nuestras acciones y decisiones
• Superar de manera continua nuestros estándares
• Ser consistentes en el pensar, decir y actuar
• Aceptar las diferencias y tratar a todos con dignidad
• Disfrutar y gozar todo lo que hacemos

El plan de calidad de Cinemex siempre se ha caracterizado por estar a la vanguardia en cuanto a tecnología se refiere, así como innovar en los servicios que ofrece a sus invitados, pues desde sus inicios ha venido incorporando novedades al sector de la exhibición cinematográfica, tanto de concepto como desde el punto de vista técnico y de confort. 

1.3 Producto

1.3 - PRODUCTO Ó SERVICIO QUE REALICE

CREPA  (JAMON Y DOS QUESOS)

Ø  1 CUCHARADA DE 6oz. DE HARINA PARA CREPA.

Ø  600 ML. DE AGUA PURIFICADA.

Ø  500 gr. DE HARINA PARA CREPA.

Ø  40 gr. DE QUESO MANCHEGO.

Ø  40 gr. DE QUESO PHILADEPHIA.

Ø  30 gr. DE JAMON DE PIERNA Ó PAVO.

PANINI (DE JAMON)

Ø  1 PAN BAGUET.

Ø  60 gr. DE JAMON (PAVO, PIERNA O SERRANO).

Ø  3 REBANADAS DE TOMATE.

Ø  2 HOJAS DE LECHUGA ROMANA.

Ø  2gr. DE MAYONESA.

Ø  60 gr. DE QUESO MANCHEGO.

PROCEDIMIENTOS PARA REALIZAR LOS PRODUCTOS.

CREPA  (JAMON Y DOS QUESOS).

-          MEZCLAR 600ML. DE AGUA CON LOS 500gr. DE ARINA PARA CREPA Y LICUAR POR 30 SEGUNDOS.

 PRECALENTAR COMAL A 250°C, DESPUES APLICAR ACEITE EN AEROSOL SOBRE LA SUPERFICIE. AGREGAR UNA CUCHARADA DE 6 oz.DE LA MEZCLA DE ARINA AL COMAL, DISTRIBUIR UNIFORME MENTE, coser la superficie de abajo y boltear, despues dorar el jamon y ponerlo sobre la crepa ;doblar ala mitad y aplicar el queso philadelphia con el queso manchego.dividirla en 2 partes y formar un cono con ella final mente servir.

PANINI (DE JAMON)

Partir pan a la mitad, después aplicarles mayonesa a las dos partes de pan y ponerles queso manchego sobre ellas y meter al horno por 30 seg. Agregar 3 rebanadas de tomate y las dos hojas de lechuga; agregar jamón y meter al tostador asta dorar la tapa. Sacarlo y partirlo ala mitad, final mente servir.

diagramas

Diagrama de operaciones de una crepa

Diagrama de operaciones de un panini

1.4 Áreas de la cocina

Original mente en esta sección es de las áreas de las que se compone la empresa, sin embargo tendremos que hacer el layout de la cocina, que es el área de la empresa que realmente nos interesa para el presente trabajo.

Layout de la cocina